Кулич краффин

Опара: молоко немного подогреваем, добавляем дрожжи, хорошо перемешиваем. Далее добавляем сахар и муку, все хорошо перемешиваем. Оставляем в теплом месте мин на 15-30.

Тесто: в миску вбиваем 2 яйца, добавляем желтки, сахар, соль и взбиваем миксером до образования пышной, светлой массы. Далее добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

Теперь добавляем подошедшую опару, так же перемешиваем и просеиваем постепенно муку. Вымешиваем тесто. Тесто получается мягкое, немного липнущее к рукам. Муки больше добавлять не нужно. Перекладываем тесто в кастрюльку побольше, т.к. тесто должно увеличиться минимум в 2 раза. Накрываем салфеткой, отправляем в теплое место подойти, на 1-1,5 часа.

Когда тесто хорошо увеличится в объеме, мы снова вымешиваем, оно стало чуть гуще, но все еще липнет к рукам. Муки добавлять не нужно. Отправляем второй раз на расстойку, примерно на 1 час в теплое место.

Посыпаем стол мукой, достаем тесто, вымешиваем, делим на несколько кусочков (у меня получилось 3). Оставляем минут на 10. Изюм хорошо промываем, обсушиваем, слегка обваляем в муке. Замачивать я не стала, изюм был мягкий.

Берем один кусочек теста, припыляем стол мукой, немного обминаем, раскатываем в тонкий пласт, смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем часть изюма. Скатываем в плотный рулет. Тоже самое проделываем с остальными кусочками. Разрезаем каждый рулет вдоль пополам, немного не до конца.

Закручиваем в улитку, но не во внутрь, а в другую сторону. Сначала закручиваем одну половинку, далее поднимаем кончик и закручиваем вторую половинку.

Аккуратно перекладываем в формы (у меня были бумажные, немного смазала маслом) и отправляем отдыхать в теплое место минут на 30.

Разогреваем духовку до 180 С, отправляем отдохнувшие куличики. Выпекаем около 35-50 минут, зависит от размера формы и от духовки. У меня получилось 40 минут, готовность проверяем шпажкой.

Куличики можно посыпать сахарной пудрой или украсить по своему усмотрению. Приятного аппетита!