Грузинский хинкал 👍

Замесить тугое эластичное тесто, дать отдохнуть. В готовый фарш добавить измельчённый лук, кинзу и специи (у меня перец чёрный молотый, паприка, нужно зиру, я не люблю), и воды. Перемешиваем, фарш должен получится жидковатым, чтобы при варке в хинкал образовался бульон.

Из теста делаем жгут, режем на части и выкатываем лепёшки, размером с блюдце. Во внутрь кладем фарш и собираем над ним тесто складками, защипываем хорошо верх, и отрезаем немного ножницами, при этом оставляя пипку 😁. В блюдце удобно собирать хинкал, при повороте его мы крутим блюдце, а не хинкал, чтобы не повредить тесто.

Берём большую кастрюлю, наливаем воды, солим. Как закипит, кладем хинкал по 5 - 6 шт, не давая ему коснуться дна. Аккуратно перемешивая даём покипеть минут 10, затем вынуть. Берём сверху за пипку надкусывая сбоку выпиваем бульон и съедаем всё остальное. Так как пипка жёсткая, её не едят (но это дело вкуса). Приятного аппетита вам и вашим близким! ❤️