Гречка со свининой (по мотивам узбекского плова)

Мясо промыть, обсушить на бумажном полотенце. Отделить верхнюю часть с жиром, выложить в казан и довести до состояния шкварок. Остальное мясо порезать желаемыми кусочками.

Шкварки выложить в пиалу, посыпать солью и полукольцами лука. Это уже готовое блюдо и его можно съесть😉😋👍. Вместо шкварок в казан кладём мясо и энергично перемешиваем, чтобы мясо поменяло цвет- так все соки запечатаются внутри и мясо получается мягким и сочным. Морковь трём на тёрке для корейской моркови, лук режем полукольцами.

Как мясо подрумянилось- отправляем к нему лук, перемешиваем и жарим минут 5- чтобы он порозовел. Затем наступает черёд моркови- высыпаем, перемешиваем и также жарим минут 5-7, чтобы она стала мягкая.

Далее всыпаем в казан промытую гречку, добавляем соль и специи, вливаем 2-2,5 стакана воды и доводим до кипения. Перед заброской зиру растираем немного пальцами-чтобы ароматнее была. Огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой и доводим до готовности - чтобы выпарилась вся вода. До этого момента готовим без крышки. Приятного аппетита!