Паштет из говяжьей печени

Печень промыть и снять пленку. (Самое главное печень покупайте без сосудов, иначе их надо будет вырезать). В кастрюлю налить холодную воду. Опустить печень.

Овощи помыть и очистить. 1 луковицу и 1 порезанную на большие куски морковь добавить к печени.

Поставить варить на 20 минут. Как закипит снять пену. Через 10 минут посолить, добавить душистый перец и лавровый лист.

Пока варится печень, приготовим овощи. Лук порезать на кубики, морковь натереть на крупной терке. Сначала обжарим в смальце лук до золотистого цвета с добавлением 1 ч. л. сахара (для колеровки). Потом присоединим морковь. Немного все пожарим, добавив мускатный орех. Далее, нагрев убавляем и тушим под закрытой крышкой до готовности. Если надо, можно добавить 5 ст. л. бульона от печени.

Достаем печень и отварную морковь и лук, остужаем до состояния, когда можно порезать на мелкие кусочки (только печень!). Соединяем все овощи (отварные тоже), выкладывая в глубокую емкость.

С помощью погружного блендера превращаем все в пюре. Если нет блендера, то прокрутить через мясорубку и протереть через мелкое сито.

Масло взбить до кремообразного состояния с помощью миксера. И соединить с печеночным пюре. Все хорошо еще раз взбить. И наш паштет готов. Можно наслаждаться вкуснейшим, нежнейшим паштетом.

Не успела сделать нормальное фото. Пока мыла блендер все съели😥 (семья большая 😀). Мне оставили два бутерброда и 1 ст. л.