Булочки с маком и халвой

Готовим опару. В теплое, не горячее молоко всыпаем дрожжи и половину сахара, хорошо перемешать, до растворения дрожжей, постепенно добавляем меньше половины муки, чтобы опара была немного гуще сметаны. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.

В отдельную ёмкость взбиваем яйцо, оставшийся сахар, соль, хорошо взбиваем вилкой до однородности.

Масло, должно быть мягкое, можно поставить в микроволновку на 30 секунд.

Когда опара поднялась, образовались пузырики воздуха, перемешиваем ее лопаткой, в нее добавляем яичную смесь, хорошо перемешиваем, до однородности.

Начинаем замес теста, постепенно вводим половину от оставшейся муки, потом добавляем масло, перемешиваем и всыпаем остатки муки.

Выкладываем тесто на стол или доску, для ручного замеса. Тесто не должно быть через чур липким или жидким, оно немного может цепляться за руки, если оно кажется жидким, добавьте немного муки.

Вымесить тесто в течение 10 минут, чем дольше тем лучше. Выкладываем готовый замес в большую тару, ставим в теплое место, подходить, на 1,5 часа, тесто увеличиться в несколько раз, где-то за 1 час, можно его слегка подмесить и оставить еще на половину часа.

Пока тесто подходит, готовим начинку.

Мак промолоть, молоко довести до кипения и всыпать в него мак, на слабом огне варить 25-30 минут.

Халву натираем на терке.

Орехи измельчаем в крошку, предварительно их можно подсушить 2 минуты в микроволновке, чтобы они были более ароматные.

Вареный мак остудить, смешать с орехами и халвой. Попробуйте на вкус если начинка для вас не достаточно сладкая, можно добавить сахара.

Готовое тесто, делим на две части, и раскатываем в прямоугольник толщиной 3-4мл, выкладываем начинку. Заворачиваем в рулет. Так делаем и со вторым куском теста.

Форму смазать маслом и присыпать мукой, режем готовые рулеты, высотой исходя от вашей формы, с учетом, что булочки будут подниматься.

Выкладываем заготовки в форму, отступаю булка от булки по 1-2 см. Ставим в сторону чтобы они подошли, в теплое место на 15-20 минут. Перед выпечкой смазываем желтком.

Выпекаем в духовке при температуре 180* - 30 минут, до готовности. Проверяем шпажкой. У всех духовки разные.

Приятного аппетита! 🥯