Нежный пирог с заварным кремом

Сначала готовим крем: в сотейник наливаем молоко и доводим его до кипения. В отдельную посуду насыпаем сахар, щепотку соли, крахмал и яйцо, всё хорошо размешиваем до однородной массы (без комочков), вливаем немного горячего молока, размешиваем до однородной массы и переливаем эту смесь назад в сотейник, перемешиваем и варим до загустения, постоянно помешивая.

Цедру лимона добавляем в молоко сразу, пока оно греется. Заварную смесь снимаем с огня и добавляем сливочное масло и сок лимона, хорошо перемешиваем, накрываем плёнкой (в контакт) и ставим остывать.

Готовим тесто, когда крем станет тёплым. В посуду или чашу миксера разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и взбиваем до пышной белой массы, затем добавляем ванилин, сметану, растительное масло, перемешиваем, постепенно добавляем просеянную с разрыхлителем муку, вымешиваем тесто до однородности.

Форму я брала диаметром 38 см не разъёмную, накрывала пергаментной бумагой большего размера, чтобы удобно было доставать пирог, смазать раст.маслом, выливаем тесто, оно должно быть как густая сметана, разравниваем. В кондитерский мешок перекладываем остывший крем (чуть тёплый) и рисуем полоски, крем чуть вдавливаем в тесто.

Выпекать в разогретой духовке 180 градусов 30-35 минут, смотрите по своей духовке, на средней решётке, верх/низ. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Пирог удобно достаётся из формы за края бумаги. Можно посыпать сахарной пудрой, я не посыпала. Описание большое, но готовится очень быстро. Всем приятного аппетита!