Стейки из говяжьей печени с хрустящей петрушкой

Печенку очищаем от плёнки режем на стейки, замачиваем в молоке на 30 минут (так пропадает горечь субпродуктов). Режем лук полукольцами. Обсушить печенку, выложить на бумажное полотенце, и обвалять в муке и обжарить с двух сторон до румяной корочки (примерно 3 мин.). Снимаем с плиты.

Пассеруем лук, дальше на лук стейки, сметанный соус (сметана, чеснок, соль, специи). Как только соус закипит снимаем с плиты (нельзя держать дольше, печёнка будет жёсткая).

Петрушку вымойте, обсушите и в сотейнике в разогретое масло, на 1-2 минуты, и на бумажное полотенце. Выкладываем на тарелку нежные стейки из печени, соус, лук, перчим, солим и посыпаем хрустящей петрушкой. Приятного аппетита.