Хачапури по-аджарски

В тёплом молоке разводим дрожжи и оставляем на минут 15.

Пока стоят дрожжи, просеиваем муку, туда добавляем соль и сахар. Лучше сначала взвесить 200 гр муки, а остальное добавлять понемногу, чтобы не забить тесто, т. к. у каждой муки своя клейкость. 200 гр точно нужны.

В молоко вливаем оливковое масло и по чуть-чуть добавляем муку и вилкой мешаем. Когда вилкой уже будет неудобно перемешивать, начинаем вымешивать тесто руками.

Тесто готово, когда оно немного липнет к рукам, но не остаётся на пальцах. 5.закрываем ёмкость пищевой пленкой и оставим тесто бродить на час в тёплое место.

Закрываем ёмкость пищевой пленкой и оставим тесто бродить на час в тёплое место.

Через час достаём тесто. На рабочую поверхность насыпаем немного муки и раскатываем тесто. Потом скатываем его в колбаску и делим на 4 равные части. У меня каждая весила примерно 130 гр.

Из каждой части делаем лодочку. Для этого нужно раскатать тесто в прямоугольник (примерно) и начать трубочкой с длинных сторон его скатывать его к середине. Закрепляем края и раскатываем руками середину, формируя бортики.

На тёрке трём сыр и моцареллу, перемешиваем, можно добавить немного соли.

Противень посыпаем мукой и выкладываем лодочки. В середину выкладываем начинку.

Даем лодочкам 10 минут отдохнуть.

Смазываем яйцом лодочки и ставим в разогрею до 180 духовку на 25 минут.

Вынимаем из духовки, делаем в середине каждого хачапури ямку и выливаем туда яйцо. Снова ставим в духовку на 5-7 минут.