Свинина горячего копчения

Мясо разрезать на 2 одинаковых куска. Лук нарезать полукольцами.

В миску положить мясо, добавить черный перец горошком, лук, лавровый лист и соль. Хорошо натереть мясо, помять лук, чтобы пустил сок. Накрыть и оставить на час мариноваться.

За 15 минут до приготовления замочить щепу.

Разжечь уголь в мангале. На дно коптильни выложить лист фольги, а сверху — щепу. Установить решетку, а на решетку — фольгу. В фольге делаем дырочки. На фольгу выкладываем мясо, очистив его от специй. Лук выкладываем вокруг мяса. Он даст приятный аромат при копчении.

Готовим минут 40 до красивого румяного цвета. Если сомневаетесь, проткните ножом. Сок должен быть прозрачным.

Складываем мясо в контейнер и даем остыть. Храним в холодильнике.