Торт «КРАСНЫЙ БАРХАТ»

Перед приготовлением теста нужно взвесить форму. Все ингредиенты для коржей должны быть комнатной температуры. В кефир добавляем жидкий краситель и перемешиваем. У меня цвет «red red”, но в идеале подойдет «super red”. Муку, какао, соду и разрыхлитель перемешиваем. Мягкое сливочное масло взбиваем в течение 4 минут чтобы оно побелело, добавляем сахар и взбиваем еще 4-5 минут. По одному добавляем яйца и после каждого взбиваем по 1 минуте.

Добавляем кефир и сухие ингредиенты. Все хорошо перемешиваем лопаткой. Взвешиваем тесто и делим его на 3 части. Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму. Каждый корж выпекаем при температуре 165 градусов 25-30 минут. Проверяем готовность зубочисткой. У готового коржа срезаем верхушку, чтобы был ровным, остужаем на решетке. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник часа на 4.

Готовим крем холодные сливки и 2 ст. л. сахарной пудры взбиваем 3-4 минуты, добавляем сливочный сыр и оставшуюся пудру. Перемешиваем. Делим крем на 3 части. При желании коржи можно смочить сахарным сиропом. Собираем торт. 1 часть крема выкладываем в кулинарный пакет. На первом корже делаем из крема ободок, немного отступая от края. В центр выкладываем слой варенья в 0,5 см. Покрываем варенье оставшимся кремом. Разравниваем ножом, накрываем вторым коржом.

То же самое проделываем со вторым коржом и второй частью крема. Накрываем третьим коржом и смазываем торт сверху и по бокам. Отправляем в холодильник на 30 минут.

Срезанные верхушки от коржей измельчаем в крошку. Если тесто влажное, можно немного подсушить в духовке и измельчить в блендере. Крошкой посыпаем торт по бокам и сверху. Украшаем по желанию.