Сметанник

Name: Сметанник
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: Тесто; желтка; муки; сахара; сливочного масла; разрыхлителя; Начинка; белка; Соль; сахара; сметаны; кукурузного крахмала

Рецепт с фото пошаговый

Автор Жанна @z_hanna_b

Самый нежный сметанник.

1 час 30 минут

Ингредиенты

Тесто
желтка 2
муки 200 гр
сахара 50 гр
сливочного масла 100 гр
разрыхлителя 1 ч. л.
Начинка
белка 2
Соль щепотка
сахара 120 гр
сметаны 500 гр
кукурузного крахмала 30 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Отделяем белки от желтков. Просеиваем муку. Кладем холодное слив.масло, перетираем в крошку, добавляем разрыхлитель, сахар и ванилин, все перемешиваем. Добавляем желтки, замешиваем тесто, собираем его в ком. ❗Если тесто получилось сухим, можно добавить 1 ст.ложку ледяной воды. Тесто делим на две части (одну большую - 2/3 и меньшую 1/3). Меньший кусочек теста заворачиваем в пленку, убираем в морозилку. Распределяем тесто с бортиками.

В белки добавляем щепотку соли, взбиваем на медленной скорости миксера, после образования пузырьков скорость прибавляем до максимальной, продолжаем взбивать, добавляя постепенно сахар. Взбиваем до «жестких пиков», в конце взбивания - лимонную кислоту на кончике ножа. Добавляем крахмал, аккуратно подмешиваем по 1-2 ложки сметану. Выкладываем начинку на тесто.