Профитроли с начинкой из малины и черной смородины

Масло и воду помещаем в кастрюльку и ставим на огонь.  Масло должно растаять, а смесь закипеть.

Вмешиваем в жидкость всю муку и продолжаем мешать,  пока масса не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли. Даем тесту немного остыть и начинаем по одному вбивать яйца.  После каждого энергично размешиваем до однородности.

При помощи кондитерского мешка или ложки высаживаем профитроли  на противень на расстоянии пары сантиметров друг от друга. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут, пока профитроли не зарумянятся. В процессе духовку не открывать - осядут.

Пока пекутся профитроли, готовим начинку.  Желатин замачиваем в 2 ст. л. кипяченой воды до набухания.  Малину и смородину размораживаем, сок сливаем. Измельчаем ягоды в блендере. Добавляем сахар и разбухший желатин, переливаем смесь в огнеупорную  посуду и ставим на небольшой огонь.  Помешивая, нагреваем до растворения желатина.  Смесь не должна закипеть! Снимаем с огня и ставим в миску со льдом. Остужаем до загустения.

Готовые профитроли перекладываем на решетку до полного остывания. Крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем остывшие пирожные. Профитроли с начинкой посыпаем сахарной пудрой или можно украсить чем то другим, это на ваше усмотрение.