Торт "ПРАГА"🎂

Заранее приготовьте бисквит, если необходимо, подровняйте у него верх и разрежьте его на три коржа (удобней всего это сделать зубной ниткой, предварительно наметив ножом толщину коржей). Пока отложите их.

Приготовьте крем: в сотейнике/кастрюльке смешайте желтки и воду, хорошо перемешайте венчиком до образования пенки. Влейте сгущёнку, опять размешайте и поставьте на водяную баню. Варите смесь до загустения (уйдёт не меньше 10-15 мин). В конце добавьте ванилин, перемешайте и уберите с огня, полностью остудите.

Теперь возьмите мягкое сливочное масло, взбейте его до белой пышной массы, добавьте какао и снова перемешайте миксером. В несколько приёмов добавьте остывшую заварную сгущёнку, продолжая взбивать крем. Готовый кремушек уберите пока в холодильник.

Для пропитки в кастрюле смешайте сахар, воду и коньяк, доведите до кипения и варите 3-4 минуты (сироп должен немного загустеть). Снимите с огня и остудите его.

Соберите торт: хорошо пропитайте первый корж, отсадите мешком или выложите лопаткой половину крема, разровняйте. Выложите второй коржик, пропитанный с двух сторон, нанесите оставшуюся часть крема, равномерно распределив его по поверхности. Накройте третьим коржом, полейте его сверху сиропом, смажьте верх и бока джемом. Уберите торт в холодильник на 30 минут (если сможете, переложите его на решётку).

Для ганаша на водяной бане растопите кусочки шоколада со сливками до однородности.

Достаньте торт из холодильника и полейте его ганашем так, чтобы верх и бока полностью покрылись. Украсьте тортик по желанию и уберите его на пропитку в холодильник минимум на 5-6 часов. Вот и всё)) Приятного всем аппетита!😊