Рататуй

Нарезать лук перьями, а сладкие перцы — тонкими полосками. Нагреть в сотейнике немного оливкового масла, добавить лук и перцы, приправить щепоткой соли и обжаривать на небольшом огне под крышкой, периодически перемешивая. Минут через 15 овощи станут мягкими. Снять сотейник с огня и ровным слоем распределить его содержимое по дну формы для запекания.

Соединить 2-3 ложки оливкового масла, щепотку соли, измельчённый чеснок и сушеный базилик и перемешать с помощью вилки. Баклажан, небольшой кабачок, цукини, помидоры и тыкву нарезать кружочками толщиной 1-2 мм, красный лук - полукольцами. Соединить все овощи, кроме помидоров, которые не выдержат подобного обхождения, в большой миске, добавить примерно три четверти оливкового масла с тимьяном и чесноком и как следует всё перемешать.

Выложить овощи в форму для запекания, чередуя их, чтобы рататуй получился ярким, а все вкусы смешались друг с другом. Когда все овощи улягутся в форму, сбрызнуть их оставшимся маслом с базиликом и чесноком. Запекать рататуй в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут. Когда рататуй будет готов, дать ему немного остыть и подавать, украсив свежей зеленью. На следующий день, когда все вкусы окончательно сольются воедино, рататуй имеет все шансы стать ещё вкуснее. Если останется)).