Торт "Фрезье" 🍓

Начнём с бисквита: Яйца разделить на желтки и белки. Взбить белки с половиной сахара до пышной массы. К желткам добавить оставшийся сахар, ванильный сахар и хорошо взбить.

Муку с крахмалом и разрыхлителем просеять. Желтки аккуратно смешать лопаткой с белками.

Добавить частями сухие ингредиенты. Перемешивая снизу вверх. Выложить в форму диаметр 22-24. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 30 мин. готовность проверяем шпажкой. Дать остыть и убрать часа на два минимум в холодильник.

Крем: 1. Поставить молоко на средний огонь и довести до кипения, затем отставить.

С помощью венчика тщательно смешать яйца, сахар и крахмал и муку. Постепенно влить молоко с ванилью через мелкое сито в яичную смесь, при этом жидкость необходимо постоянно помешивать.

Затем жидкий крем вновь перелить в кастрюлю и вернуть на слабый огонь. Варить крем, непрерывно помешивая, до загустения. При закипании заварного крема на его поверхности начнут образовываться пузыри. Крем необходимо проварить еще несколько минут при минимальной температуре.

В конце приготовления в массу нужно добавить сливочное масло и растереть до его растворения, после чего смесь убрать с огня и перелить в другую емкость. Готовый заварной крем накрыть пленкой так, чтобы она прикасалась к кремовой массе, и убрать в холодное место на 2 часа.

Масло комнатной температуры взбить. Постепенно по ложечке добавлять заварной крем и взбивать. Желатин ранее приготовить. И влить тонкой стрункой в крем и перемешать миксером.

Собираем корж. Выкладывает один корж в форму. Я обмотала форму пищевой пленкой. По бокам клубнику разрезанную на пополам. Укладываем крем, сверху клубнику и корж. Смазываем немного кремом и убираем на ночь в холодильник.