Караси, жареные на сковороде

Карасей вымыть, очистить от чешуи и выпотрошить. Обязательно удалить жабры, чтобы они не дали горечь и к тому же, они имеют свойство впитывать много масла при жарке. Ещё раз хорошо вымыть под холодной проточной водой. На рыбе с 2-х сторон, сделать глубокие поперечные насечки ножом. Так мы измельчим мелкие кости, и к тому же караси лучше прожарятся. Посолить карасей со всех сторон. Дать полежать несколько минут, чтобы соль впиталась в мякоть.

Насыпать в тарелку муку и обвалять в ней каждую рыбину. В сковородке накалить растительное масло. Затем выложить в него рыбу. Жарить пять минут до появления хрустящей корки с одной стороны. Перевернуть и жарить столько же с другой стороны, при этом огонь немного уменьшить. Когда рыба пожарится, уложить на тарелку и подавать на стол. Жареные караси готовы. Приятного аппетита!