Меренговый рулет

Отделяем белки от желтков. Главное, чаша должна быть сухая и желток не должен попасть в белки.

Включаем миксер на небольшую скорость до образования пивной пены мешаем белки.

Затем в пену с белками (при этом желательно продолжать мешать белки), добавляем лимонную кислоту, соль и постепенно добавляем 180 грамм сахара или сах. пудры.

Взбивает до образования устойчивых пиков на максимальной скорости.

Затем в белки добавить аккуратно крахмал и перемешать лопаткой.

Выкладываем полученную массу на противень, застеленный пергаментом, разравнивая по всей поверхности. Получается прямоугольник.

Сверху можно добавить миндальные лепестки.

Выпекать при 150 градусах 30-45 минут до легкого золотистого цвета.

Затем достаем вместе с противнем меренгу. Накрываем полотенцем и Аккуратно переворачиваем на другую сторону и даём остыть.

Пока готовим крем: все ингредиенты смешать до пышности.

Снимаем аккуратно пергамент с меренги и наносим не слишком толстый слой крема (можно лопаткой или кондитерским мешком), выкладываем ягоды (малину, клубнику, можно банан).

Сворачиваем в рулет и украшаем по желанию.

Приятного аппетита.