Зефир с чёрной смородины

Черную смородину в сотейнике ставим на огонь. Доводим до кипения и выключаем. Измельчаем ягоды до однородности блендером. Ставим остывать.

Остывшее пюре соединяем с 2 ст. ложками сахара и белком. Все это миксером взбиваем в пышную массу (она должна увеличиться в два раза).

Теперь приготовим сироп. В сотейнике соединяем воду, агар и оставшийся сахар и ставим на огонь. Чтобы определить температуру без кондитерского термометра, нужно следить за консистенцией. Сироп должен быть не слишком жидким, а висеть на лопатке ниточкой, не стекая.

Снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем сироп в ягодную смесь и взбиваем миксером на невысокой скорости.

Продолжаем взбивать увеличивая скорость еще 3 минуты. В результате масса для зефира должна слегка посветлеть и стать более пышной.

Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок. С помощью соответствующей насадки отсаживаем половинки десерта на пергамент.

Приготовленный домашний зефир оставляем на 8 часов подсохнуть. Готовое лакомство посыпаем сахарной пудрой (лишнее стряхиваем) и соединяем половинки между собой. Зефир, приготовленный в домашних условиях вам понравится. Приятного аппетита!