Зефир из смородины на сухом белке

Замороженную смородину прогреваем в микроволновке 5 минут, лишнюю жидкость сливаем, пробиваем блендером и через сито протираем, отмеряем нужное количество, и выкладываем в дежу, добавляем сахар перемешиваем и в нее же белковую смесь, перемешиваем и оставляем на 10 минут для набухания. ❗️можно не протирать через сито

Начинаем взбивать на высокой скорости до плотных пиков. Будьте готовы к тому, что масса взобьется очень быстро.

Пока масса взбивается, ставим варить сироп. В сотейник с толстым дном наливаем воду, добавляем сахар, агар и глюкозный сироп. Варим наш сироп до непрерывной, тонкой ниточки, постоянно помешивая. ​​​​ Масса готова!

Начинаем аккуратно вливать его тонкой струйкой в зефирную массу, скорость миксера ставим на полную. Как только сироп влили, даем миксеру поработать еще 10 секунд и выключаем его, продолжать взбивать массу не нужно.

Выкладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой. Отсаживаем красивые зефирки.

Через 12-24 часа посыпаем сахарной пудрой и по желанию склеиваем зефирки между собой

Вот такая вкуснятина у нас получилась ❤️Обязательно попробуйте!Приятного Вам чаепития!

❗️Храним зефир при комнатной температуре в герметичном контейнере.