Ликер из абрикосов

Абрикосы очень советую выбирать мягкие, сладкие и даже перезрелые - тогда и напиток получится ароматным. Моем плоды, обсушиваем и нарезаем небольшими ломтиками, удаляя при этом косточки. 300 гр. - это уже в подготовленном виде. Перекладываем абрикосовые кусочки в банку. Заливаем душистые ломтики водкой. Если хотите, чтобы готовый ликер получился с чуть заметной, но приятной кислинкой, добавьте в банку 2-3 ст. ложки лимонного сока.

Герметично закрываем банку крышкой и отправляем в темное место на 2 недели - пусть настаивается. Не забывайте за эти 14 дней каждый день слегка трясти банку, чтобы содержимое перемешивалось, а абрикосы отдавали свой вкус, аромат и цвет будущему напитку.

Через 2 недели достаем нашу баночку. В глубокую миску кладем сито, которое выстилаем 4 слоями марли. Переливаем в марлю содержимое банки и даём настою сначала самостоятельно стечь, а затем помогаем: собираем концы марли и аккуратно отжимаем узелок. Только не торопитесь, иначе вместо прозрачного настоя получите водку с абрикосовой мякотью.

Пока процеживается абрикосовый настой, приготовим сахарный сироп для будущего домашнего ликера. Для этого в небольшой кастрюльке соединяем сахар и воду. Ставим на средний огонь, помешиваем, доводим до кипения и варим около 1 минуты. Даём сиропу остыть до комнатной температуры.

Возвращаемся к абрикосам: после процеживания получается насыщенный настой. Добавляем в него остывший сахарный сироп и всё перемешиваем.

Разливаем домашний ликер из абрикосов в красивые бутылочки. Всего у меня получается около 600 мл ароматного напитка. Желательно дать ликеру ещё неделю-другую настояться - тогда он станет ещё ароматнее и вкуснее, но можно начинать дегустировать сразу. Я храню такой ликер в холодильнике. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!