Тирамису

Достаём яйца из холодильника. Сначала надо сделать сироп. В ковш выливаем воду, 4 ст. ложки сахара и варим 10-15 минут, выключаем. Варим кофе, добавляем кофе и коньяк в сироп. Оставляем остывать.

Желтки отделяем от белков и взбиваем их с 40 г сахара, долго, до белого цвета. Затем добавляем сыр и снова долго взбиваем до тягучей консистенции.

Белки взбиваем с оставшимся сахаром в пышную белую пену. Добавляем к желткам и аккуратно перемешиваем сверху вниз.

Достаём форму или креманки, кладём немного крема на дно. Затем печенье вымачиваем в сиропе и выкладываем ровным слоем, сверху поливаем оставшимся кремом и убираем в холодильник на ночь. Какао посыпаем перед подачей, иначе он размокнет.