Солёные грибочки 2020

Собираем грибы (подосиновики, подберёзовики, белые, лисички, сыроежки и солоники), чистим, моем и замачиваем в холодной воде. Через час снова промываем и замачиваем. Повторяем процедуру 3 раза.

Ещё раз промываем грибы и ставим на плиту. Когда грибы закипят, снимаем пену, солим по вкусу (я кладу столовую ложку соли) и варим 20 минут. Остужаем.

Сливаем грибы, но рассол не выливаем.

Срезаем листья хрена и зонтики укропа. Чистим чеснок.

Я засаливаю грибы в ведре. На дно ведра кладём листья хрена. В грибы режем чеснок произвольно, солим и перемешиваем, пробуем, если соли мало, подсаливаем и перемешиваем. Добавляем немного рассола.

Выкладываем грибы в ведро, сверху кладём зонтики укропа и листья хрена так, чтобы грибы были закрыты.

Прижимаем тарелкой и камнем или можно в банку налить воду и поставить на тарелку. Ведро накрываем марлей и ставим в погреб (в прохладное место) на неделю.

Так я засаливаю почти целое ведро. Добавляю в ведро новую порцию грибов и перемешиваю. Верхние листья хрена выбрасываю и кладу новые, а зонтики укропа вынимаю и кладу обратно.

Когда вы засолите нужное вам количество грибов - простерилизуйте банки и крышки и раскладывайте грибы. На дно банок положите листья хрена, затем грибы, сверху зонтики укропа, листья хрена и закройте крышками. Храните в прохладном месте (в погребе, холодильнике)

Зимой наслаждайтесь солёными грибочками!