Грибы соленые

Грибы чистим, моем. Промываем 5-6 раз. Я никогда никакие грибы не вымачиваю! Как делала моя бабушка.

В большую кастрюлю наливаем воду, кладём грибы и доводим до закипания. Убавляем огонь, снимаем пену. Добавляем все приправы. Соли нужно положить так, чтобы её было чуть больше, если бы варили суп. Короче пересолите чуток свои грибы😂.

Варим все это ароматное великолепие около 30 минут. Выключаем огонь. Накрывает грибы крышкой и выставляем в холод. Ждём 2-3 дня, грибы должны начать бродить.

Если это первая партия грибов на зиму, то перекладываем грибы в посуду, где они будут храниться под гнётом. Дно выстилаем листьями хрена или капусты. Кладём грибы, заливаем рассолом, в котором они начали бродить. Рассола наливаем немного, чуть закрыть грибы.

Верх этой партии накрывает листьями капусты, кладём гнёт и прижимает камнем.

В эту ёмкость я добавляю все грибы, которые приношу из леса. Готовлю их по основному рецепту, перекладываю в ёмкость, перемешиваю с теми грибами, которые уже имеются. Накрывают листьями капусты, гнёт и камень.

Готовы грибы будут через 1 месяц. Они посолятся, перебродят, посветлеют. Мммммм. Вкуснота. Приятного аппетита!