Вареники с сырым картофелем и фаршем

В чашку наливаем теплую, кипячёную воду (на глаз, сколько желаете, чтобы получилось теста). Добавляем соль, яйцо, всё перемешиваем и начинаем сыпать муки столько, чтобы получилось крутое тесто и соответственно не липло к рукам. Хорошо вымешиваем минут 7-10.

Готовое тесто ставим на расстойку на пару часиков.

Далее готовим начинку. Трем картофель на крупной тёрке, отжимаем, лук режем мелко. Добавляем всё к фаршу, солим, перчим, специи по вкусу (картофеля должно быть больше чем фарша). Хорошо всё перемешиваем и начинка готова.

Тесто складываем в колбаску, произвольно режем, обваливаем в муке и раскатываем на тоненькие кружочки (делать можно как угодно, раскатать круг и вырезать стаканом или рюмкой, нужной формы). Лепим и варим 5 минут. Подаём со сливочным маслом (можно отдельно в сковороде пожарить до золотистости лук репчатый нарезанный полукольцами с добавлением сливочного масла и подать готовые вареники полив этой смесью).