Чизкейк Нью-Йорк

Форму выстелить бумагой, а борта смазать обильно сливочным маслом. Печенье, превратить в муку и размешать сливочным маслом комнатной температуры. Половина печенья выложить на дно, из другой половинки сформировать бортики и отправить в холодильник на 1 час.

В отдельной миске смешать сыр, сахарную пудру, сметану, сливки и по одному отправить яйца до полного растворения. Смешиваем все силиконовый лопаточкой или венчиком. Миксер в этом пироге не понадобится. Добавьте цедру и сок лимона. В самом конце аккуратно добавьте крахмал и лопаточкой смешайте. Пока отставьте в сторону, периодически постукивая об стол чтобы вывести лишний воздух из начинки

Духовку разогреть до 200° (пока остывает тесто в холодильнике.) Через час вытащите форму с тестом из печенья и вылейте начинку. Аккуратно постучите об стол чтобы равномерно разошлась масса внутри формы. Ставим в разогретую духовку на 15 мин.

Через 15 мин убавляем жар до 105° и печём еще 1,5 часа. Затем, выключите духовку и оставьте еще на 30 мин. А еще через 30 мин.дверцу легонько приоткройте и оставьте еще на 40 мин. Возьмите 150 гр. сметаны и добавьте две ст. л. сахарной пудры, две чайные ложки сока лимона.

Все перемешайте лопатой и залейте еще тёплый пирог этой смесью. Затем отправьте все в холодильник, желательно на 5-6 часов и только потом можно украсить по желанию ягодами и сахарной пудрой. Режем на кусочки и приятного аппетита!