Ашуре (aşure), или Ноев пудинг

Пропорции не играют большой роли. Можно всего по ложке взять - в итоге все равно получится много из-за большого числа продуктов. Также можно отказаться от каких-то ингредиентов или заменить их другими (например, пшеницу или рис заменить перловкой).

Крупы и бобовые стоит замочить накануне, каждый продукт в отдельной миске.

Затем по отдельности отварить на медленном огне до сильного разваривания (потратите примерно 2 часа, если займете сразу всю плиту).

Затем нут и фасоль промыть. Пшеницу и рис не промывать, воду полностью не сливать (густоту делаем по вкусу, можно готовить как суп).

Промытые свежие фрукты и сухофрукты нарезаем на кусочки, часть откладываем для украшения.

Апельсин нарезать мелко, можно прямо с кожурой.

Орехи можно нарезать или раскатать скалкой.

Затем все смешивается, кроме сахара и специй. Можно добавить розовую воду, но у меня ее не было, к тому же она на любителя.

Тушим еще минут 15 на малом огне. Под конец добавляем по вкусу сахар или мёд и пряности. Если недостаточно густо, можно добавить ложку крахмала.

Раскладываем ашуре по мискам и украшаем сухофруктами, орехами, кокосовой стружкой. Рекомендую охладить в холодильнике.