Ашуре (aşure), или Ноев пудинг

Name: Ашуре (aşure), или Ноев пудинг
Ingredients: пшеницы или булгура; риса; нута; фасоли; изюма; кураги; сушеного инжира; апельсин; любые фрукты: яблоко, груша, банан и т. п; грецких орехов; фундука; сахар; корица и гвоздика; для украшения любые орехи, кокосовая стружка, зерна граната, сухофрукты; по желанию крахмал

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Бессарабова

Продолжаю свое знакомство с турецкой кухней и предлагаю вам рецепт ашуре (aşure), или...

Ингредиенты

пшеницы или булгура 1 ст.
риса 100 г
нута 100 г
фасоли 100 г
изюма 100 г
кураги 100 г
сушеного инжира 5 шт.
апельсин
любые фрукты: яблоко, груша, банан и т. п
грецких орехов 50 г
фундука 50 г
сахар по вкусу
корица и гвоздика по вкусу
для украшения любые орехи, кокосовая стружка, зерна граната, сухофрукты
по желанию крахмал

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Пропорции не играют большой роли. Можно всего по ложке взять - в итоге все равно получится много из-за большого числа продуктов. Также можно отказаться от каких-то ингредиентов или заменить их другими (например, пшеницу или рис заменить перловкой).

Крупы и бобовые стоит замочить накануне, каждый продукт в отдельной миске.

Затем по отдельности отварить на медленном огне до сильного разваривания (потратите примерно 2 часа, если займете сразу всю плиту).

Затем нут и фасоль промыть. Пшеницу и рис не промывать, воду полностью не сливать (густоту делаем по вкусу, можно готовить как суп).

Промытые свежие фрукты и сухофрукты нарезаем на кусочки, часть откладываем для украшения.

Апельсин нарезать мелко, можно прямо с кожурой.

Орехи можно нарезать или раскатать скалкой.

Затем все смешивается, кроме сахара и специй. Можно добавить розовую воду, но у меня ее не было, к тому же она на любителя.

Тушим еще минут 15 на малом огне. Под конец добавляем по вкусу сахар или мёд и пряности. Если недостаточно густо, можно добавить ложку крахмала.

Раскладываем ашуре по мискам и украшаем сухофруктами, орехами, кокосовой стружкой. Рекомендую охладить в холодильнике.

...