Рыба по-канарски. Рецепт Алексея Онегина

Если у вас небольшая дорадо или сибас - ее разрезать вдоль хребта и развернуть книжкой. Треску или другую рыбу филировать или использовать готовое филе. Рыбу промыть и обсушить полотенцем. Нарезать чеснок тонкими слайсами. Разогреть оливковое масло, выложить туда чеснок и томить на маленьком огне до полупрозрачности, следя, чтобы чеснок не начал подгорать.

Когда чеснок отдаст маслу свои ароматы, выловить его и сложить на блюдце. Смазать ароматным маслом рыбу. Поставить на 220 градусов в духовку на 15-20 минут.

За минуты две до готовности рыбы поставить оставшееся масло на огонь, подогреть до горячего состояния и усиления чесночного аромата. Вынуть рыбу, полить ее маслом с чесноком, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарезанной петрушкой и подать. Можно с картошкой, можно с овощным салатом.