Индейка, тушенная с баклажанами и сладким перцем

Подготовьте все ингредиенты. Я использовала филе индейки, но подойдет абсолютно любая часть птицы. Лук, морковь, чеснок очистите и промойте. Баклажан и сладкий перец промойте. У баклажана отрежьте кончики, а сладкий перец очистите от семян и плодоножки.

Морковь нарежьте тонкими брусочками или измельчите на тёрке с крупными отверстиями. Репчатый лук нарежьте тонкими полу- или четвертькольцами.

Морковь нарежьте тонкими брусочками или измельчите на тёрке с крупными отверстиями. Репчатый лук нарежьте тонкими полу- или четвертькольцами. Баклажан нарежьте брусочками.

Сладкий перец нарежьте тонкими полосками примерно такого же размера, как и баклажаны. Разогрейте в сковороде с толстым дном или сотейнике растительное масло. Выложите лук, морковь, сладкий перец, баклажан. Обжаривайте овощи на среднем огне, постоянно помешивая.

Овощи дойдут до мягкости примерно за 8-10 минут. За это время промойте и обсушите индюшиное мясо. Нарежьте индейку кусочками среднего размера. Шумовкой переложите овощи в миску из сковороды так, чтобы в ней осталось масло. Выложите в сковороду индейку и обжаривайте на среднем огне со всех сторон. Обжаривайте мясо около 6 минут. Оно станет приятного золотистого цвета.

Выложите в сковороду к индейке обжаренные овощи, перемешайте. Добавьте соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанный чеснок. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо с овощами 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. Индейка, тушеная с баклажанами и сладким перцем, готова. Подавайте блюдо как в горячем, так и в холодном виде.