Маршмеллоу пружинистые зефирки к чаю

Форму застилаем пищевой пленкой и смазываем растительным маслом.

Желатин заливаем холодной водой. И оставляем набухать на 30-40 минут (ориентируйтесь по времени, указанному на упаковке желатина).

Разбухший желатин распускаем на водяной бане - нагреваем желатин до жидкого состояния.

Пока желатин нагревается, одновременно готовим сахарный сироп. В кастрюльку наливаем воду и насыпаем сахар. Можно добавить ложечку ванильного сахара.

Ставим на плиту и нагреваем на медленном огне до растворения крупинок сахара.

Как только сироп дойдет до кипения и начнет активно кипеть, снимаем кастрюльку с сиропом с огня.

Желатин одновременно должен нагреться и стать жидким.

Выливаем желатин в большую миску. И начинаем взбивать на низкой скорости миксера.

Тонкой струйкой, постепенно, вливаем сироп в желатин, не прекращая взбивать.

Когда влили весь сироп, увеличиваем скорость миксера до максимальной. И взбиваем 7-8 минут.

Масса загустеет примерно до такой консистенции.

Можно добавить пару капель пищевого красителя (по желанию).

Перекладываем взбитую зефирную массу в подготовленную форму.

Быстро разравниваем (т.к. масса начнет быстро густеть, время не теряем).

Накрываем сверху пищевой пленкой, смазанной маслом. И убираем в холодильник примерно на 1 час. Зефир за это время должен стабилизироваться. Для обваливания маршмеллоу: Смешиваем в равных пропорциях сахарную пудру с крахмалом. Пласт зефира вынимаем из формы и припудриваем крахмалом с сахарной пудрой со всех сторон.