Тонкацу

Приготовить яичную смесь - а подходящую тарелку разбить яйцо и добавить 1-2 ст. л. воды. Слегка взбить, как для омлета.

Поставить 2 тарелки: одну с мукой, другую с панировочными сухарями.

Шницели должны быть толщиной примерно 2-2,5 см. Лучше брать из шейной части или корейки. Мясо хорошо отбить, поперчить. Не солить.

В сковороде (в кастрюле, вок) нагреть масло примерно до 170°С.

Пока масло разогревается приготовить гарнир - капусту. Её необходимо тонко нашинковать и залить кипятком минут на 10. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Можно приготовить и рис (его лучше готовить заранее).

Когда масло нагреется, необходимо шницель обвалять в муке с обеих сторон, затем окунуть в яичную смесь и сразу обвалять в панировочных сухарях. Сухари должны хорошо прилипнуть со всех сторон.

Опустить шницель в разогретое масло и обжарить со всех сторон до золотистой и хрустящей корочки. Приготовленный шницель переложить на решетку, чтобы стекло лишнее масло (только не на бумажные салфетки, т. к. корочка может отпотеть).

Шницель порезать, положить на тарелку, рядом положить горкой нашинкованную капусту и вареный рис. Полить шницель соусом Тонкацу.

Соус: все ингредиенты перемешать и дать настояться в холодильнике 1 час., а лучше 3. Так что лучше начинать готовку с соуса и гарнира.

Приятного аппетита!