Тонкацу

Name: Тонкацу
Yield: 2 порции
Ingredients: Свиного шницеля; куриное яйцо; муки; Панировочных сухарей (панко); куриное яйцо; белокочанной капусты; Черного перца; Растительного масла; соуса Тонкацу; Соус Тонкацу; томатного кетчупа; вустерского соуса; устричного соуса; соевого соуса; сахара (или 1,5 ст.л. сиропа мульёт); чеснока (натереть); кисло-сладкого яблока (натереть); тертого имбиря (или по вкусу); сухой горчицы (или по вкусу)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана Орехова

#тонкацу #свининапояпонски #шницель

2 порции

Ингредиенты

Свиного шницеля 2 шт.
куриное яйцо 1
муки 1-2 ст.л
Панировочных сухарей (панко) 5-6 ст. л.
куриное яйцо 1
белокочанной капусты 2 листа
Черного перца 1/2 ч. л.
Растительного масла 200 мл.
соуса Тонкацу 3-4 ст.л.
Соус Тонкацу
томатного кетчупа 50 мл
вустерского соуса 2 ст.л
устричного соуса 1,5 ст.л
соевого соуса 1,5 ст.л
сахара (или 1,5 ст.л. сиропа мульёт) 1 ст.л
чеснока (натереть) 1 зубчик
кисло-сладкого яблока (натереть) 1/4
тертого имбиря (или по вкусу) 1/4 ч.л
сухой горчицы (или по вкусу) 1/4 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Приготовить яичную смесь - а подходящую тарелку разбить яйцо и добавить 1-2 ст. л. воды. Слегка взбить, как для омлета.

Поставить 2 тарелки: одну с мукой, другую с панировочными сухарями.

Шницели должны быть толщиной примерно 2-2,5 см. Лучше брать из шейной части или корейки. Мясо хорошо отбить, поперчить. Не солить.

В сковороде (в кастрюле, вок) нагреть масло примерно до 170°С.

Пока масло разогревается приготовить гарнир - капусту. Её необходимо тонко нашинковать и залить кипятком минут на 10. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Можно приготовить и рис (его лучше готовить заранее).

Когда масло нагреется, необходимо шницель обвалять в муке с обеих сторон, затем окунуть в яичную смесь и сразу обвалять в панировочных сухарях. Сухари должны хорошо прилипнуть со всех сторон.

Опустить шницель в разогретое масло и обжарить со всех сторон до золотистой и хрустящей корочки. Приготовленный шницель переложить на решетку, чтобы стекло лишнее масло (только не на бумажные салфетки, т. к. корочка может отпотеть).

Шницель порезать, положить на тарелку, рядом положить горкой нашинкованную капусту и вареный рис. Полить шницель соусом Тонкацу.

Соус: все ингредиенты перемешать и дать настояться в холодильнике 1 час., а лучше 3. Так что лучше начинать готовку с соуса и гарнира.

Приятного аппетита!

...