Пюре из моркови рецепт 1861 года

Морковь вымыть, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Как закипит, проварить одну минуту, откинуть на дуршлаг, очистить, нарезать кусочками, залить водой или бульоном, чтобы едва покрыло, положить ½ ст. ложки масла, отварить до мягкости. Горячую морковь протереть сквозь дуршлаг или пробить погружным блендером.

Приготовить Бешамель. Масло растереть с мукой в сотейнике. Поставить на плиту, на средний огонь и постоянно мешая, развести понемногу молоком или жидкими сливами, прокипятить хорошенько до консистенции густой сметаны. Влить бешамель в морковное пюре, посолить по вкусу, смешать при помощи погружного блендера.

Подавая, гарнировать гренками. Если подавать с котлетами, к рулетам или жареной говядине, то достаточно половины пропорции. Более подробно смотрите в видеорецепте по ссылке: Также эта статья есть на моём Дзен канале: https://zen.yandex.ru/https://zen.yandex.ru/media/burmix/61346fbac7d3394e4a9b6267