Фокачча с картофелем

Картофель тщательно вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель обдать холодной водой, очистить от кожуры и размять в пюре.

К картофелю добавить просеянную муку, сушёный розмарин и 1 ч. л. соли, перетереть руками в крошку.

Смешать дрожжи с 1 стаканом теплой воды, оставить на 5–10 мин. Воду с дрожжами постепенно влить в картофельно-мучную массу, добавить 2 ст. л. оливкового масла, перемешать до однородности. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать руками 10 минут до эластичности, при необходимости подсыпать муку (тесто не должно быть тугим).

Глубокую миску смазать 1 ст. л. оливкового масла, скатать тесто в шар, положить в миску, перевернуть несколько раз, накрыть полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом и сформировать руками прямоугольник размером 30 на 40 см. Накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте в течение получаса.

Очищенный чеснок раздавить плоской стороной ножа, добавить щепотку сушёного розмарина и 4 ст. л. оливкового масла, перемешать, отставить на 30 мин.

Молодой картофель тщательно вымыть щеткой, обсушить и нарезать очень тонкими кружочками. Добавить масло с розмарином, предварительно удалив из него чеснок. Посолить, поперчить, перемешать.

Кружочки картофеля разложить на тесто ровными рядами, полить маслом, которое осталось от картофеля.

Выпекать фокаччу в духовке, нагретой до 200°C, 1 час. Готовую лепёшку немного остудить, нарезать на куски и подавать к столу. Приятного аппетита!