Торт «Прага»

Для начала растопи сливочное масло и дай ему остыть. Белки отдели от желтков. Желтки взбей миксером с 60 гр сахара. Белки взбивай до твёрдых уверенных пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар (60 гр).

К желткам добавь муку и какао. Все тщательно перемешай. Затем при помощи лопатки аккуратно вмешай белки, взбитые с сахаром, и в самую последнюю очередь добавь сливочное масло. Перемешай и выливай в форму, предварительно смазанную мягким сливочным маслом. Желательно брать форму небольшого размера. Поставь в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекай ~ 30 минут.

Готовому бисквиту нужно дать остыть, после чего завернуть в пищевую плёнку и дать отдохнуть хотя бы 3 часа в холодильнике. В идеале это время должно составлять приблизительно 8 часов. Так его текстура становится в разы лучше и при разрезании он не крошится.

Крем:

Смешай взбитые яичные желтки, сгущенное молоко и воду. Поставь на водяную баню и, постоянно помешивая, доведи до загустения. После остывания готовый крем смешай с размягченным сливочным маслом и какао при помощи миксера. Когда крем дойдёт до однородной консистенции, добавь ванильный сахар. Перемешай и крем готов. Желательно делать крем, когда бисквит постоит от 3-х до 8 часов. Для того, чтобы сразу приступить собирать торт.

“Отдохнувший“ бисквит разрежь на 3 части и обильно промажь каждый корж, получившимся кремом. Самый верхний корж желательно смазать абрикосовым джемом.

Для украшения приготовь шоколадный ганаш. Растопи сливочное масло и шоколад в соотношении 1/1 в микроволновой печи или на водяной бане. Обильно промажь торт с каждой стороны готовым ганашом и оставь застывать в холодильнике хотя бы 30 минут.

Приятного аппетита❤️