Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Сдобный дрожжевой пирог с мясом и капустой🥧
Рецепт с фото пошаговый
Автор Светлана 🌳
#капуста #премиявыпечка #премияфотограф #премияновогоднийстол #премиямужскаякухня...
На 2 пирога
14
Ингредиенты
- Тесто:
- 👩🏻🍳Для опары:
- тёплого молока 500 г
- пшеничной муки 500 г
- сухих быстродействующих дрожжей (у меня «Саф момент») 1 ч.л.
- 👩🏻🍳Для теста:
- Вся опара
- пшеничной муки (+ для обсыпки формы и раскатки теста) 400 г
- сливочного масла (+ 20 г для смазывания формы и готовых пирогов) 60 г
- 10% сметаны 3 ст.л.
- яйцо (+ ещё одно яйцо для смазывания пирогов) 1 шт
- с горкой тростникового сахара 1 ч.л.
- без горки розовой гималайской соли 1 ч.л.
- Начинка:
- куриного фарша 1 кг
- говяжьего фарша 1 кг
- небольшого кочана капусты 1/2 шт
- средних моркови 2 шт
- крупного репчатого лука 2 шт
- красного болгарского перца (у меня «Рамиро») 1 шт
- оливкового масла холодного отжима 3 ст.л.
- сливочного масла 30 г
- лимона (сок) 1/2 шт
- смеси «Прованские травы» 3 ч.л.
- По вкусу смесь молотых перцев (у меня «Смесь перцев» дроблёная: чёрный, белый, зелёный перец, кориандр, паприка)
- По вкусу соль розовая гималайская
Шаги приготовления
83
человека планируют готовить
1
👩🏻🍳Готовим начинку. Капусту и морковь нашинковать небольшими брусочками, добавить соль, 1,5 ч.л. «Прованских трав», «Смесь перцев», лимонный сок и хорошо помять руками.
2
Болгарский перец нарезать небольшими брусочками, добавить к капусте и моркови, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы овощи дали сок.
3
Лук нарезать средним кубиком, обжарить до прозрачности, добавив в сковороду 2 ст.л. оливкового масла и 20 г сливочного масла.
4
Подготовленную капустную смесь добавить к обжаренному луку, перемешать, влить немного воды и тушить под крышкой. Периодически перемешивать, добавлять воды и продолжать тушить до готовности. Капуста должна стать мягкой и золотистой. Следите, чтобы она не пригорела.
5
Куриный и говяжий фарш обьединить и хорошо вымесить. Выложить на разогретую сковороду, добавить 1 ст.л. оливкового масла и обжарить.
6
Когда фарш полностью приготовится, добавить к нему соль, 1,5 ч.л. «Прованских трав», «Смесь перцев», перемешать и жарить до полного испарения жидкости. Обжаривать ещё 1-2 минуты, постоянно перемешивая. Добавить немного воды и тушить под крышкой ещё 10-15 минут.
7
Обьединить тушёную капусту и обжаренный фарш, перемешать и остудить.
8
👩🏻🍳Готовим тесто. Для начала замешиваем опару. Молоко немного прогреть. Оно должно быть тёплым, но не горячим. Растворить в молоке дрожжи. Всыпать просеянную муку и перемешать. Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой. Оставить для аутолиза и подъёма на 30 минут.
9
Яйцо взбить с солью и сахаром. Добавить сметану и перемешать. Вылить яичную смесь в готовую опару, вымесить. Всыпать оставшуюся муку и ещё раз хорошо вымесить.
10
11
12
Сливочное масло растопить, остудить, вылить в тесто.
13
Хорошо вымесить тесто в течение 10 минут. Накрыть полотенцем и оставить для брожения и подъёма на 45 минут. Затем сделать обминку (складывание), накрыть полотенцем и оставить ещё на 45 минут.
14
Тесто должно увеличиться в два раза, стать пышным, гладким и немного «попискивать» при обминке.
15
Выложить тесто на припылённую мукой рабочую поверхность и разделить на две равные части. Одну часть накрыть полотенцем, чтобы не сохла. С другой частью будем работать.
16
Половину теста разделить на две неравные части: 1/3 и 2/3. От большей части отделить небольшой шарик для декора.
17
Сначала раскатать большую часть — «дно» пирога. Переложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму (делаем «французскую рубашку»).
18
На тесто выложить половину начинки, разровнять и положить сверху несколько кубиков сливочного масла.
19
Раскатать меньшую часть теста, «крышку» пирога, выложить её на начинку, защипнуть края и красиво оформить бортик. В центре пирога сделать небольшое отверстие. По желанию сделать декор из теста.
20
Смазать пирог взбитым яйцом, посыпать льняными или кунжутными семечками и оставить на расстойку на 20 минут. Из оставшегося теста и начинки сформировать второй пирог.
21
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
22
Готовый пирог смазать сливочным маслом, накрыть пергаментом, а затем полотенцем.
23
Дать пирогу немного постоять, чтобы соки внутри него перестали кипеть и звать всех к столу! К пирогу можно подать мясной бульон или съесть его с чаем. Приятного аппетита!!!
24
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.831820
Эмоции 76
Подарите автору эмоцию!
27
11
15
23
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 14
)
)
)
)
)
