А-ля осьминог по-галисийски

Поставить на огонь кастрюлю с чистой водой до момента закипания. Тем временем почистить внутренности осьминога, удалить зуб, помассировать щупальца (они так нежнее выйдут).

Как только вода закипела, опускаем осьминога в кипяток на 20 секунд и сразу достаём (используем вилку для этого). Повторяем процедуру 3-4 раза.

После ошпаривания можно снять кожицу (кроме присосок, там нежная кожа, может испортиться вся картина блюда). Даём воде ещё раз закипеть, добавляем лавровый лист и опускаем осьминога в кастрюлю. Варим на маленьком огне 40 минут. Воду не солим!!

Картофель чистим, нарезаем кругляшами толщиной полсантиметра, выкладываем на смазанный маслом противень, сверху картофель тоже смазываем растительным маслом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут, до золотистой корочки.

Как коротко осьминог приготовился, достаём его, нарезаем на кусочки, сохраняя завитки. В сковородке разогреваем оливковое масло, добавляем зубчики чеснока и обжариваем до золотистого цвета. После этого достаём честно и добавляем в ароматное масло осьминога и обжариваем буквально 2-3 минуты.

На тарелку выкладываем сначала картофель, сверху - осьминога, зелень. Посыпаем паприкой, солим и сбрызгиваем оливковым маслом. Приятного аппетита!