Домашнее виноградное вино

Виноград желательно брать домашний, не магазинный. Отделить ягодки от кисти. Категорически виноград не моем! На ягодах живут натуральные дрожжи!!! Это успех брожения.

Раздавить руками или деревянной толкушкой каждую ягодку. Не перекручивайте через мясорубку. Если повредить косточки, то вино будет горчить.

Я брала 5 л бутылку из под газированной воды. Перекладываем весь размятый виноград в бутылку, добавляем полстакана сахара. Закрыть крышкой и немного потрясти, чтобы сахар равномерно разошелся. Так оставляем на сутки

Далее, покупаем в аптеке систему капельницу. Срезаем иголку. Остается шланг. Замеряем диаметр и просверливаем отверстие в крышке такого же диаметра. Вставляем шланг в крышку. Один конец длинный, а второй выходит из крышки на 5 см. Не больше. Чтобы он не соприкасался с будущим вином. Если шланг немного свободно входит в просверленное отверстие, то надо обязательно замазать вокруг пластилином. Чтобы при брожении газы выходили только в банку с водой.

Наливаем в 3-х литровую банку воду. Опускаем длинный конец шланга в банку. А крышкой закрываем плотно бутылку.

В таком виде оставляем на 10 дней. Не пугайтесь, вино начнет бродить и издавать не очень приятные звуки🙊🤣. Но это нормально. Значит процесс пошел, брожение присутствует.

Через десять дней. Надо все это дело процедить, а ягодки хорошо отжать с помощью марли, сложенной в несколько слоев. Жмых не выбрасываем. Его можно еще раз залить холодной водой (1,5 л), добавить 4 ст.л. сахара. И оставить на 10 дней бродить, так же как мы делали в начале.

Отжатый сок перелить опять в бутылку добавить остальной сахар, закрыть плотно крышкой, опустить шланг в банку с водой и оставить бродить (~ 1,5 месяца). Если брожение прекратилось можно добавить еще 3 ст.л. сахара. Я ставила вино в середине сентября, а брожение закончилось 19 ноября.

Для того, чтобы понять, что брожение закончилось, надо послушать вино, т.е. прислонить ухо к бутылке. Если оно не шипит (как шампанское), то всё, можно переливать по бутылкам.

Подготовить бутылки или банки. Аккуратно, чтобы не поднять осадок, перелить вино. И плотно закрыть крышкой или пробкой. Поставить вино в прохладное место(+7 до +10), минимум до нового года. Но лучше на год!

По поводу залитого жмыха. Через 10 дней проделать то же самое,что и с соком. Только сахара добавить пол стакана. Так же закрыть и оставить бродить на ~1,5 месяца. После аккуратно слить. И можно перемешать с основным вином. Для сравнения: 1 фото - из сока, 2 фото - из жмыха.

Если будут вопросы пишите, чем смогу помогу.

Кстати,вино хоть и молодое, но очень вкусное. А из за того,что я добавляла сахар постепенно, то вино получилось сухим и крепким. Больше данного бокала (см.фото), я выпить не смогла🙊🤣 Крепковатое!

А что же будет через месяц?🙉😂 или через год? Вообщем, пробуйте. С магазинным не сравнить. Всем удачи и хорошего вина!