Пирог «настроение»

Включить духовку на разогрев, 180°. Яйца взбить с сахаром добела.

Не переставая взбивать, влить молоко, подсолнечное масло, добавить размягченное сливочное масло и перемешать примерно минутку. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, перемешать тесто до однородности. Консистенция теста - густая сметана.

Добавить в тесто апельсиновую и лимонную цедру, перемешать лопаткой и оставить тесто на 10 минут.

Ягоды (если они замороженные) полностью размораживать не нужно, достаточно того, чтобы на ягодах не было кусочков льда. Я использовала ягоды красной смородины. Примерно четверть от всего количества ягод аккуратно вмешать в тесто.

Дно формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пергаментом, смазать маслом. Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать в духовке 15 минут.

Затем вынуть форму из духовки, равномерно распределить по пирогу оставшиеся ягоды и аккуратно вдавить их в пирог.

Поставить пирог в духовку еще на 30-35 минут и выпекать до румяности. Готовность изделия проверить деревянной шпажкой. Остудить пирог в форме.

Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой.