🍋Лимонный пирог из песочно-дрожжевого теста🍋

Лимоны для начинки лучше подготовить перед тем, как приступите к замешиванию теста. Сначала их надо вымыть и почистить, как чистят картофель. Кожуру проварить, трижды меняя воду. Мякоть лимонов нарезать на кусочки, удалить семечки и вместе с остывшей кожурой прокрутить на мясорубке. В прокрученные лимоны добавляем сахар, ванилин и манную крупу. Благодаря манке, начинка не вытекает из пирога при выпечке.

Готовим тесто. В тёплое молоко насыпаем сахар и дрожжи. Оставляем на 10-15 минут. В муку кладём соль и сливочное масло комнатной температуры. Соединяем муку и масло, разминая руками в крошку.

В мучную смесь вливаем молочную смесь и замешиваем тесто. Тесто получается нелипкое, податливое, как пластилин. Делаем из теста колобок, кладём в пакет и убираем в холодильник минут на 20.

Достаём тесто из холодильника и делим его на 3 части. Для основы и верха возьмите теста побольше. Для середины - поменьше, чтобы тесто могло хорошо пропечься.

Форму для выпечки можно взять любую - круглую или прямоугольную. Я пользуюсь толстостенной сковородой диаметром 28 см. Раскатываем первый пласт теста в соответствии с размером формы. Тесто совсем не липнет ни к рукам, ни к скалке, ни к столу, поэтому рабочий стол можно лишь слегка припылить мукой. Раскатанный пласт переносим в форму. Половину начинки выкладываем в форму с подготовленным тестом. Разравниваем.

Теперь берём второй кусок теста (самый маленький) и раскатываем его немного тоньше, чем первый. Аккуратно переносим пласт теста в форму и выкладываем на него оставшуюся начинку.

Раскатываем последний кусок теста и покрываем им начинку. Края нашего изделия нужно аккуратно защипнуть, соединяя между собой нижний и верхний пласт теста. Теперь вилкой нужно пройтись по всей поверхности, делая проколы в нескольких местах до самого дна.

Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 40 минут, до золотистого цвета.

Остывший пирог нарезаем на кусочки и приглашаем всех к столу. Приятного чаепития! Радуйте своих близких!