Квашеные голубцы

В сковороду я налила растительное масло, больше чем обычно добавляем при жарке. Лук и морковь протушила 3 минуты, до полной готовности не довожу. Слегка присолила начинку, нужно учитывать, что ещё будет рассол. Так же добавила черный молотый перец. В теплую начинку добавила чеснок. Перемешала и начинка готова.

Пока начинка остывает, подготовим капустные листья. У меня они были крупные, так как снимала только верхние с двух кочанов. По этому листья разрезала пополам, вдоль плотной прожилки, и саму прожилку срезала тоже.

Затем капустные листья сложила в большую кастрюлю и проварила несколько минут в подсоленной воде, чтобы листья стали мягкими. Затем откинула их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Формируем голубцы. На край капустного листа выложила немного начинки.

И свернула так, как сворачиваем обычные голубцы.

В небольшую кастрюлю слоями сложила квашеные голубцы.

Для приготовления рассола необходимо смешать воду с солью и закипятить. Горячим рассолом залить голубцы, не полностью, так как ещё будет пресс.

Сверху накрыла тарелкой и поставила банку с водой.

Одни сутки оставляем голубцы при комнатной температуре. Затем убираем в холод ещё на сутки и можно кушать. Я накрываю кастрюлю крышкой и выношу на улицу, думаю на балконе зимой их тоже можно хранить или в холодильнике. Даже если сейчас приготовить, то до Новогодних праздников это соленье отлично сохранится, и будет ещё вкуснее.