Завтрак Обед

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Адыгейский сыр на айране с хреновиной

Name: Адыгейский сыр на айране с хреновиной
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Yield: 400-500г
Ingredients: Молоко пастеризованное; Сливки 10%; Напитка тан (айран); Лимонная кислота; Вода комнатной температуры; Хреновина; Адыгейская соль; Оборудование; Кастрюля; Марля или лавсановый мешок под сырное зерно; Форма для адыгейского сыра или обычный дуршлаг; Шумовка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Павел

Сыр прекрасно уминается в качестве бутербродов или как самостоятельное блюдо. Отличий...

6 ч.

400-500г

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории121

0 %

Белки

8 г

0 %

Жиры

9 г

0 %

Углеводы

5 г

0 %

Сахар

4 г

0 %

Клетчатка

1 г

0 %

Холестерин

26 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Молоко пастеризованное 4 л
Сливки 10% 200 г
Напитка тан (айран) 0,5 л
Лимонная кислота 1 ч. л.
Вода комнатной температуры 50 мл
Хреновина 100 г
Адыгейская соль 1 ч. л.
Оборудование
Кастрюля 6-10 л
Марля или лавсановый мешок под сырное зерно
Форма для адыгейского сыра или обычный дуршлаг
Шумовка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Налить молоко и сливки в кастрюлю, довести до 70 градусов.

Пока греется молоко, развести 1 ч.л лимонной кислоты в 50 мл воды.

На 70 градусах в молоко влить Тан (Айран), помешивая содержимое кастрюли шумовкой. Добавить хреновину.

Начнет формироваться сырное зерно, но количества кислоты в айране и хреновине не всегда хватает для полной реакции, поэтому добавляем раствор лимонной кислоты и аккуратно перемешиваем.

Хлопья начнут формироваться более крупные, даем еще постоять минут 5, но уже на выключенной плите.

Сливаем сыворотку до такого уровня, чтобы она покрывала сырное зерно, солим, слегка перемешиваем. Даем постоять две минуты, чтобы растворилась соль.

Откидываем сырное зерно в мешок или в марлю, подвешиваем, для стекания сыворотки на полчаса.

Содержимое марли или мешка выкладываем в форму для адыгейского сыра. Сырная заготовка должна остыть, тогда ставим всю форму в холодильник на 3-5 часов.

Приятного аппетита! На фото все что осталось:))

...