Наполеон из лаваша

Я брала 3 листа лаваша. Они у нас достаточно большие. Из каждого лаваша вырезала по 3 круга диаметром 21 см. И ещё два полукруга из каждого листа лаваша получилось вырезать. Всего получилось 12 коржей.

Затем каждый круг я с двух сторон подсушила на сковородке, слегка зарумянив их. Если по 2 круга в это же время сушить на противнях в духовке, получится ещё быстрее.

Пока сушились круги лаваша, я сварила заварной крем. Варю его в кастрюльке с двойным дном. Раньше такие продавались для кипячения молока.

Яйца нужно перемешать с сахаром и мукой и постепенно добавить стакан теплого молока, хорошенько перемешивая, чтобы не было комочков. Затем постепенно долить три стакана горячего молока, чтобы крем быстрее сварился.

Варить крем, непрерывно перемешивая, пока не загустеет. Добавить щепотку соли и ванильный сахар. Хорошенько перемешать.

Масло можно добавлять в горячий крем. Можно остудить молочный крем, а в это время подержать масло в комнате, чтобы оно размягчилась. Затем, понемногу добавляя масло в крем, взбивать его. Получаются два совершенно разных крема.

На плоское блюдо намазать немного крема.

Положить первый корж и достаточно густо смазать его кремом.

Промазать 11 коржей кремом, оставив крем для верхнего коржа. Положить сверху разделочную доску и поставить не очень тяжёлый гнёт.

Когда торт пропитается, смазать его оставшимся кремом и украсить. Я тру сверху шоколад.

Для укладывания коржей друг на друга лучше использовать кольцо от разъемной формы.