Бисквитный рулет с бананами

Белки отделить от желтков. Взбить белки до мягких пиков, добавить половину сахару и взбить до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшейся половиной сахара до посветлевшего пенообразного состояния. Пару столовых ложек белков добавить в желтки и аккуратно перемешать. Всыпать просеянную муку и перемешать до полного вмешивания муки. Добавить оставшиеся белки и очень аккуратно лопаткой перемешать (без фанатизма, чтобы не не нарушить воздушную структуру теста).

Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Противень застилаем пергаментом. Аккуратно выливаем тесто и разравниваем по всей поверхности. Ставим в духовку на 20-25 минут (до 20 минут духовку не открываем). Готовность проверяем на сухую спичку. Достаём готовый корж из духовки и сразу же горячим сворачиваем в рулет. Даём ему полностью остыть. Тем временем готовим крем:

Сметану, сливки, лимонный сок (лимонную кислоту) и сахарную пудру взбиваем миксером до густого состояния (не перевзбейте! Буквально минуты 3-4). Ремарка: в первоначальной нашей версии рулета крем мы делали чисто сметанный, без добавления сливок, можете попробовать и так, просто граммовку сливок меняете на сметану.

Но со сливками мне нравится больше - крем получается более воздушный, с меньшей кислинкой сметаны и более интересным вкусом.

Остывший рулет развернуть, полностью промазать кремом, ровненько выложить бананы (кончики отрезать). Вместо бананов можно ягоды или вишню или киви. Дать ночь пропитаться 👍🥰❤️