Сациви

Курицу моем и срезаем лишний жир. Я режу курицу сразу на порционные куски. Положите ее в большую кастрюлю, залейте небольшим количеством горячей воды (так, чтобы она только покрыла птицу), доведите до кипения и варите на маленьком огне 30 минут. Курицу осторожно выложите на тарелку. Бульон процедите через частое сито.

Курице дайте немного остыть, затем переложите ее в глубокий противень. Сливочное масло растопите и с помощью кисточки смажьте им тушку. Посолите и поместите в духовку, нагретую до 190°C, на 20 минут. Периодически переворачивайте курицу и поливайте вытопившимся жиром.

Приготовьте соус для сациви из курицы. Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде нагрейте масло и обжариваем лук до золотистого цвета. В сковороду с луком всыпьте муку. Помешивая, жарьте все вместе на слабом огне 2 минуты. Влейте бульон. Помешивая, доведите до кипения и варите 2 минуты. Грецкие орехи измельчить (я использовала простую мелкую терку). Добавляем к мучной смеси добавляем приправы. Постепенно добавляем бульон от курицы соус должен получиться густая как сметана.

Нагревайте соус для сациви 7 минут на слабом огне, не давая закипеть. В готовый соус выкладываем кусочки курицы (пожеланию можно курицу отделить от кожи и костей, затем нарезать кусочками). И варим всё вместе минуту. Добавляем измельчённую кинзу перемешать. Снимаем с плиты. Сациви из курицы дайте полностью остыть, переложите на сервировочную тарелку. Перед подачей посыпьте закуску зернами граната. Приятного аппетита.