Хворост

Замесим тесто. Яйца разбить в миску, добавить сахар, соль. Хорошо взбить. Дальше выливаем кефир, перемешиваем.

Гасим соду лимонным соком или уксусом, добавляем в нашу массу. Насыпаем муку. Сначала 250 гр. и мешаем аккуратно, затем еще 250 гр. Как станет тяжело месить, можно ложкой продолжить замес, потом уже руками. Потом ещё добавляем муку. У меня ушло еще около 150 гр. (остальное на стол потом для работы с тестом), сколько тесто возьмёт при замесе, чтобы тесто стало эластичным, не липло.

Оставляем отдыхать.

Тесто разрезать на кусочки для работы. Берём первый кусок и раскатываем в пласт. Не очень тонко 0,5 см примерно. Режем полоски по 2-3 см толщиной и в центре делаем надрез. Через который потом выворачивает хворост. Лучше заготовить заранее весь хворост, он очень быстро жарится, не будете успевать раскатывать.

Далее наливаем масло в казан, глубокую сковороду. У меня сотейник. Масло около 700-800 г налила. Надо чтобы хворост плавал в масле. Разогреваем масло. Жарим до румяности. Очень быстро готовится. Достаём шумовкой. И выкладываем на бумажное полотенце, чтобы масло стекло.

Далее перекладываем в тарелку и посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!