Осетр по-простому

Берем осетра или стерлядь (у нас тушка весом примерно 1,2 кг), моем хорошенько, натираем солью и белым перцем и оставляем на 15 мин. полежать. Половину пучка петрушки, так же, моем и укладываем в выпотрошенное пузо рыбы, листиками к голове, после чего располагаем ее на животе полукругом на противне, застеленном фольгой.

Сверху сбрызнуть лимонным соком (у нас был лаймовый) и разложить небольшие кусочки сливочного масла (опционально для не сидящих на диете). Запекать 35 мин. при 190 градусах. У готовой рыбы надрезаем хвостовую часть и вытягиваем визигу. После этого можно наслаждаться.