Вареники с картошкой на сметанном тесте 🥟

Картофель очистить, крупно нарезать и сварить в подсоленной воде. Затем воду слить, картофель с половиной сливочного масла размять толкушкой в пюре.

Лук, очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Выложить половину жареного лука в пюре, добавить молотый перец, перемешать. Вторую половину лука оставить для подачи.

Для теста муку смешать с солью. Соду смешать со сметаной и соединить с мучной смесью. Подливая воду, замесить тесто средней густоты, завернуть в плёнку и оставить на 15-20 минут.

Отрезать от готового теста примерно 1/4 часть, скатать колбаску толщиной 4 см и нарезать ее кусочками по 1,5 см. Остальное тесто держать в пленке.

Кусочки теста раскатать в кружки, на середину каждого выложить по 1 ч.л. с горкой начинки, края залепить. Мне больше нравится раскатывать тесто в пласт и вырезать кружочки d 7 см.

Опустить вареники в кипящую воду, перемешать, чтобы они не прилипли ко дну и варить примерно 3-5 минут после всплывания.

Готовые вареники шумовкой выложить в миску с оставшимися сливочным маслом.

Подать на стол, посыпав оставшимся жареным луком и свежим укропом.