Хлеб пшенично-ржаной с солодом

В тёплую воду добавляем соль, сахар, дрожжи, перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились, добавляем масло, тмин, кориандр, для вкуса, цвета и аромата добавляем ржаной ферментрированный солод хорошенько перемешиваем, затем добавляем ржаную и пшеничную муку, замешиваем тесто руками в течение 5-7 минут, получается мягкое, нежное, слегка липнущее тесто, округлите тесто, положите в миску смазанную маслом, накройте, уберите в тёплое место на 1 час для подъёма

На стол смазанный слегка масло выкладываем тесто, руками растягиваем в большой прямоугольник, сворачиваем тесто в рулет подворачивая края во внутрь, шов хорошенько защипнуть, и немного прокатать

Форму для выпечки смазываем маслом или застелить пергаментом, перекладываем хлеб в форму, руками утрамбовать, прижать, чтобы не было потом пустот, накрываем и оставляем в теплом месте на 30-60 минут, или пока тесто не поднимется до краев формы, подошедшее тесто смазываем сверху яйцом или маслом, убираем в разогретую духовку до 180С на 35 минут, может понадобится больше или меньше времени смотрите по своей духовке, готовность проверяйте деревянной шпажкой,остудить на решётке, приятного аппетита!