Мягкий шашлык из говядины

Правило одно: кислая среда и много времени на маринование.

Сначала режем мясо и максимально освобождаем его от всего, что не является мясом. Это самое сложно, ведь в мясе присутствует много прослоек, хрящиков, жилок и плёнок. Надо избавиться от всего лишнего.

Режем полукольцами лук и выжимаем из Лимонов весь сок. Мнём лук руками и добавляем чеснок, специи и соль.

Ещё раз всё переминаем и перемешиваем со сметаной. Добавляем мясо.

После этого накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в прохладном месте на 9 часов.

После того как мясо настоялось, подготавливаем угли в мангале.

Жарим по 2 минуты с каждой стороны (у шашлыка их четыре). Итого на все стороны 8 минут.

По прошествии времени проверяем: если в надрезе сок выделяется прозрачный, то значит всё готово. Приятного аппетита!