Сыр панир

Лимонную кислоту добавить в воду, размешать до растворения кристалликов.

Молоко поставить на огонь. Нагреть почти до кипения (90-95°С).

Затем, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить раствор лимонной кислоты в молоко, пока сыворотка не отделится полностью от творога.

Сложить марлю в несколько слоев на какую-нибудь ёмкость. Вылить туда творог с сывороткой. Дать стечь сыворотке. Затем с помощью марли выжать ее остатки из творожной массы.

Творожную массу вместе с марлей выложить в глубокую ёмкость, накрыть тарелкой и поставить сверху груз. Отправить в холодильник на несколько часов.

Достать из холодильника, снять груз, убрать марлю. Сыр готов.