Косичка по-итальянски

В глубокой миске смешать половину тёплого молока с дрожжами, сахаром и 3 ст.л муки. Поставить в тёплое место для образования шапочки.

В миску просеять муку, добавить соль, подошедшие дрожжи и оставшееся молоко, перемешать. Добавить оливковое масло и вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут для подъема. Подошедшее тесто делим на две части.

Для получения песто нужно измельчить в блендере листья базилика и все остальные ингредиенты до однородной массы.

Часть теста раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм, выложить половину песто, оставляя со всех сторон свободные края примерно 2 см. Скатать по длине рулет, шов хорошо скрепить и выложить на противень, застеленный смазанным пергаментом. Тоже самое сделать со второй половиной теста.

Каждый рулет разрезать острым ножом пополам по всей длине, начало рулета не прорезать. Закрутить жгут из теста, стараясь, чтобы песто было наружу. Оставить косички на 20 минут отдыхать, затем смазать оливковым маслом и выпекать при 190°С около 30 минут до золотистого цвета. После выпечки достать противень из духовки, сбрызнуть косички водой и накрыть полотенцем на несколько минут. Так они станут мягче, но мы любим хрустящие корочки, поэтому я водой не сбрызгиваю. Приятного аппетита.